Cosa mangiare a Taranto: piatti tipici tarantini e cucina pugliese di mare

Parlare di cosa mangiare a Taranto significa entrare in una tradizione gastronomica profondamente legata al mare, ma anche alla campagna pugliese, perché la cucina tarantina nasce dall’incontro tra pesca, agricoltura e allevamento. Taranto è una città costruita tra Mar Grande e Mar Piccolo, e questa posizione ha influenzato moltissimo la cucina locale, soprattutto per la presenza di mitili, pesce, crostacei e frutti di mare.

Gli ingredienti principali della cucina tarantina sono cozze, pesce azzurro, pomodoro, olio extravergine d’oliva, grano duro, verdure, legumi e formaggi, in una cucina mediterranea molto legata alla stagionalità e alla freschezza delle materie prime.

La cucina tarantina è una cucina semplice, dove la qualità degli ingredienti è l’elemento più importante.

Cozze di Taranto e piatti di mare

Uno dei prodotti più famosi della città sono le cozze di Taranto, allevate nel Mar Piccolo, una zona con caratteristiche particolari che rendono questi mitili molto apprezzati.

Le cozze vengono utilizzate per molti piatti tradizionali come cozze alla marinara, impepata di cozze, riso patate e cozze, cozze ripiene e pasta con le cozze, piatti molto diffusi nella tradizione locale.

Il piatto più famoso è il riso patate e cozze, una preparazione al forno con riso, patate, cozze, pomodoro, cipolla e formaggio, uno dei piatti simbolo della cucina tarantina e pugliese.

Orecchiette, pasta e primi piatti pugliesi

Accanto ai piatti di mare, la cucina tarantina include molti primi piatti di pasta, soprattutto pasta di grano duro.

Tra i piatti più diffusi si trovano orecchiette con le cime di rapa, orecchiette al sugo, cavatelli, troccoli e pasta al forno, piatti molto diffusi in tutta la Puglia.

Le orecchiette con le cime di rapa sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina pugliese.

Pesce, secondi piatti e cucina tarantina

La cucina tarantina include molti piatti a base di pesce.

Tra i piatti più diffusi si trovano fritto di pesce, polpo alla pignata, seppie ripiene, pesce al forno e grigliate di pesce, piatti legati alla tradizione marinara.

Il polpo alla pignata è un piatto tradizionale preparato con polpo cotto lentamente in un tegame di terracotta con pomodoro, cipolla e prezzemolo.

Verdure, legumi e cucina contadina pugliese

Accanto alla cucina di mare esiste una tradizione contadina molto importante.

Tra i piatti più diffusi si trovano fave e cicoria, melanzane, peperoni, zucchine, legumi e pane di grano duro, piatti molto diffusi nella tradizione pugliese.

Le fave e cicoria sono uno dei piatti più rappresentativi della cucina pugliese contadina.

Dolci tipici tarantini e pugliesi

La tradizione dolciaria pugliese include diversi dolci legati alle feste e alla cucina domestica.

Tra i dolci più diffusi si trovano cartellate, pasticciotti, mostaccioli, zeppole e dolci a base di mandorle, dolci molto diffusi in tutta la Puglia.

Vini pugliesi e del territorio

La Puglia ha una produzione vinicola molto importante.

Tra i vini più diffusi si trovano Primitivo di Manduria, Negroamaro, Nero di Troia e Salice Salentino, vini che accompagnano piatti di pesce e piatti di carne.

La cucina di Taranto è una cucina mediterranea, legata al mare, alla pasta e ai prodotti della terra, e rappresenta una delle tradizioni gastronomiche più importanti della Puglia.